味精（又稱谷氨酸鈉）是一種常用的調味料，被廣泛添加在許多加工食品和餐飲中。如果攝入過量，可能會對身體造成一定的毒害。
味精通常會在您的大腦中積聚，深入您的腦組織。 然後它會引起炎症和腫脹，殺死數以千計的腦細胞，破壞電脈衝，削弱神經遞質，燒毀神經元，讓你感到困惑和焦慮，甚至導致輕微中風。 它還會削弱和傷害您的中樞神經系統。 如果您患有涉及大腦或中樞神經系統的疾病，味精尤其有害。 在任何情況下它都不適合您。 因此，這是一種您應該始終避免的添加劑。
以下術語通常表示它們有味精成份：
谷氨酸鹽、水解物、自溶物、蛋白酶、角叉菜膠、麥芽糖糊精、酪蛋白酸鈉、香醋、大麥芽、麥芽提取物、酵母提取物、啤酒酵母、玉米澱粉、小麥澱粉、改性食品澱粉 、明膠、組織蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白、醬油、肉湯、肉湯、高湯和調味料。
天然和人造香料
任何帶有天然調味劑名稱的成分都是隱藏的味精。 天然櫻桃味、天然橙子味、天然檸檬味、天然水果味……它們不僅僅是水果提取物。 煙熏味、火雞味、牛肉味、天然薄荷味、天然楓木味、天然巧克力味、天然香草味等也是如此。 （儘管純香草精可以安全使用。）每種天然香料都可能含有多種生物危害和化合物。
人工香料可以代表實驗室中誕生的數千種化學物質中的任何一種。 更不要冒險食用它們。